champange

GABRIEL-PAGIN

 

BLEND

White wine from red grapes : 100% Pinot Noir

 

DOSAGE

6.5g/l sugar. Also available in Sec and Demi-Sec

 

TASTINGTASTING

 

Golden robe with copper nuances. The nose reveals very ripe fruit aromas: apricot, quince and greengage, which evolve to cherry wine smells and walnut wine.

Fresh at first, the palate expresses notes of peach and mirabelle plum and develops final notes of dried fig and candied fruits.

This champagne reveals a pleasant freshness with a powerfull and a generous personality.

 

FOOD/WINE PAIRING

 

This champagne is perfect for your evening aperitifs. It can also accompany sweet and savoury duets such as a duck à l'orange or a pork tenderloin with caramelized pears

 

Awards

 

Silver medal at the International Wine and Spirit Competition 2015

Silver medal at the International Wine Challenge 2015

Mention in Gault&Millau's Champagnes Guide 2015 (14.5 / 20)

Mention in the Dussert-Gerber Wines Guide 2015

Bronze medal at the International Wine Challenge 2014

Mention in Gault&Millau's Champagnes Guide 2014 (14.5 / 20)

Mention in the Dussert-Gerber Wines Guide 2014.

 

ONLY FOR RESTAURANTS

vitt vin

Domaine de Deux Roches- St Veran

AOC- Les Terres Noires

 

Årgång: 2014

Odlingsområde: Bourgogne Maconnais

Jordmån/jordart: lera & kalksten

Druvsorter: 100% Chardonnay

Sockerhalten: 2 g/l

Total syrahalt: 3,63 g/l

Alkoholhalt: 13 %

Skörd: September 2012

metod : kombinerad manuellt och mekanisk

avkastning: 50 hl/ha

Vinifieringsteknik: kombinerad cuves och ekfat, 30% i ekfat

Storlek på vingården: 3 Ha

Antal flaskor: 20,000

Vinmakare: David Serodes

Producent: Jean Luc Terrier

 

Anteckningar: Les Terres Noires´ är ett genomskinligt guld vin med en vackert balanserad doft av frukter och blommor. Det smakar av gröna äpplen och citroner har en blomdoft och en mineralkaraktär som stödjer fruktigheten i gommen.

 

Servering & mat: Servera lätt kyld (10-13˚C). Detta vin har mineralitet och passar utmärkt till fet fisk (pocherad eller stekt), samt fisk och skaldjur. Dess citrus smaker gör den idealisk för vitt kött, såsom kalv eller fågel, åtföljd av gräddsåser, samt krämig skaldjur och svamprisotto. Det passar lika bra till ett flertal ostar: getost, blue de Bress, Comté, Beaufort och Gruyeres

 

crand cru stockholm nr 7

 

Domaine de Deux Roches- Collovray & Terrier- St Veran AOC - La CÔTE RÔTIE

 

Årgång: 2011

Odlingsområde: Bourgogne Maconnais

Jordmån/jordart: lera & kalksten

Druvsorter: 100% Chardonnay

Sockerhalten: 1.4 g/l

Total syrahalt: 3.58

Alkoholhalt: 13%

Skörd: September

metod : manuell

avkastning: 45 hl/ha

Vinifieringsteknik: traditionell, 100% i 2-3 år gamla ekfat

Storlek på vingården: 0,3 ha

Antal flaskor: 1800 flaskor

Vinmakare: David Serodes

Producent: Domaine de Deux Roches – Collovray & Terrier Jean-Luc Terrier

 

La Côte Rotie´ är ett guld glänsande vin med en söt blommig och krämig ek arom balanserad med en uttalad mineralitet. Detta kompletteras av skarpa inslag av grönt äpple och söta inslag av kaprifol i gommen och en lång mineral eftersmak.

 

Servering & mat: Detta vin är utmärkt till all fisk, skaldjur, ostron, kalv, grönsaker eller vita ostar såsom getost, lamm, etc.

 

crand cru stockholm nr 8

 

 

 

Domaine Collovray et Terrier- Macon Chardonnay AOC - Grand VA

 

Årgång: 2010

Odlingsområde: Bourgogne Maconnais

Jordmån/jordart: lera & kalksten

Druvsorter: 100% chardonnay

Sockerhalten: 3 g/l

Total syrahalt: 3,52

Alkoholhalt: 13 %

Skörd: October

metod : Manuell

avkastning: 40 hl/ha

Vinifieringsteknik: traditionell 100% i 2-3 år gamla ekfat om 600 l

Storlek på vingården: 0,50 Ha

Antal flaskor: 2,000

Vinmakare: David Serodes

Producent: Domaine Collovray et Terrier. Jean-Luc Terrier

 

"Mâcon Chardonnay" är ett snarlikt guld vin med en doft av persikor och aprikoser som balanseras med regionens berömda mineralitet. Stenfrukter kompletteras i gommen av skarpt grönt äpple och citrus, samt krämig ek antydningar, som finns kvar i en långvarig mineral och krämig eftersmak.

 

Servering & mat: Servera lätt kyld (10-13˚C). Detta vin har mineralitet och är en idealisk komplement till fet fisk (rökt, stekt), liksom gambas, hummer, havskräftor eller vitt kött. Är också perfekt för vitt kött, såsom kalv eller fågel, åtföljda av gräddsåser, samt krämig skaldjur och svamp risotto.

 

crand cru stockholm nr 9

 

 

AOC Menetou-Salon, Blanc

 

Årgång: 2013

Odlingsområde: AOC Menetou – Salon : Parassy, Aubinges, Vignoux-Sous-Les-Aix

Jordmån/jordart: lera & kalksten

Druvsorter: 100% Savignon Blanc

Sockerhalten: 1,39 gr/lt

Total syrahalt: 4,16 gr/lt

Alkoholhalt:  13 %

Plantfördelningen i vingården: 10 Ha Sauvignon Blanc and 6,5 Ha Pinot noir

Skörd: 3 Oct-18 Oct

metod : mekanisk

avkastning: 51 Hl/Ha

Vinifieringsteknik: pressning , förtydligande, stabilisering, alkoholjäsning av minst 1 månad, lite åldrande på bottensatsen och filtrering.

lagrad i kontrollerad temperatur i ståltankar av rostfritt stål och emalj, och 5 % i gamla ekfat

Storlek på vingården: 16,5 ha

Antal flaskor: mellan 50,000 - 60,000 flaskor

Vinmakare: Jean Jacques teiller & Patricia Teiller

Producent: DOMAINE JEAN TEILLER

 

Intensiv smak med en eftersmak av frukt, färska vita blommor och balanserad mineralitet. Smak av mandariner, citrus, fläder och gröna äpplen.

 

Servering och mat: Passar alla typer av kokt färsk fisk i sås eller en la Meniere, rökta fiskar skaldjur, krämiga risottos, kokta eller råa grönsaker, Japansk mat, apertitive med mandel. Passar alla typer av mjuka ostar (brie, camembert, pecorino , chevre )

 

crand cru stockholm nr 5

 

rött vin

Amphora wine: Dolia Paradis, Cosmoculture ® Domaine Philippe Viret

 

Årgang: 2011

Odlingsområde: St Maurice sur Eygues , Valley of Rhone . Druvor har odlats i förhöjd mark speciellt planterade av Menhir stenar .

Jordmån / jordart: Lera och kalksten inbäddad i stora stenar högt mineralinnehåll

Druvsorter: 50 % Grenache , 20 % Syrah, 20 % Mourvèdre , 10 % Carignan

Sockerhalten: 0,3 gr / Lt

Total syrahalt: 3,80 gr / lt

Alkoholhalt: 15,50 %dioxid 11 mg / Lt Fri Sulphure Dioxide 5 mg / Lt test för sorbinsyran cero ' 0 '

Skörd: September

Metod: manuellt skördade och försiktigt skrapade druvor ,

inga tillsatsämnen tillsättes.

Avkastning: mindre av 30 hektar / hektoliter 5.500 pieds hektar , typ Gobelet

Vinifieringsteknik: saften deponeras efter hand skrapade druvor , inga tillsatser , och ursprungs jäst används . Maceration under 2 år i speciellt handgjorda lera - Amphore . Efter en månad efter skörden är saften placerad i Amphores , som tar fram polymerisation av tanins, genom luftpenetration via mellanrummen av leran.

Storlek på vingården: 30 h

EKO: Organic Certification arbete sedan 1990 - DEMETER Certifiering i processen . COSMOCULTURE: unikt Biodynamisk märke skapat av Philippe Viret Ie Totalt Sulphure

Vinmakare: Philippe Viret

Producent: Domaine Viret, Clos de Paradis .

 

vinet är mörk rött med vacker tydlighet. En ren fruktig doft med vilda dofter. I munnen, en perfekt balanserad av fruktighet, friskhet och stor mineralitet, där tanniners smälts med en frukt explosion i munnen kombinerad med toner av svamp, läder och landsbygden.

 

Servering och mat: Detta vin passar perfekta till aromatiska livsmedel av lokal karaktär; alla typer av kött, vilt mat och lamm och starka ostar.

 

crand cru stockholm nr 10

 

AOP Côtes de Provences, Cuvée Saint Honorat (Gold Medal St Tropez 2014)

 

Årgang: 2010

Odlingsområde: SUB, La Crau , Côtes de Provence - La Londe

Jordmån / jordart: Lera och kalksten

Druvsorter: 60 % Syrah, 40 % Cabernet Sauvignon

Total syrahalt 3,55 gr/lt

Sockerhalten < 2 g/l .

Alkoholhalt 13,5 %

Plantfördelningen i vingården: 7 hektar SUB och 7 hektar SGBSkörd: Augusti -september

Metod: Mekanisk och när druvorna separeras från stjälkarna manuellt

Avkastning: 50 hl / hektar

Vinifieringsteknik: Traditionell; Efter separationen från stjälkarna sker vinframställningen genom individuellt druvsorter. Pre-jäsning i kall och lång jäsning under kontrollerade temperatur. Lagrat på ekfat 12 månader.Storlek på vingården/vingårdarna uttryckt i Hektar: 14 hektar, 7 hektar AOP (tidigare AOC), 7 hektar IGP ( tidigare i Wine Country)Antal Flaskor: 4600 stVinmakare: Arnaud de VillaneuveProducent: FIELD - Slottet Mesclances

 

Doft: rökt, kaffetoner, lakrits, svarta bär, svarta vinbär.

Smak: Frisk, strukturerad, med vackra tanniner väl integrerade.

Kommer vinna med åldrandet. Två timmars dekantering.

 

Servering och mat: Passar rött kött, viltkött, starka ostar som Brivat Bavarin

 

Grand Cru Stockholm nr 4

 

 

Domaine Michel Juillot –Mercurey 1Cru AOC Les Clos de Barraults

 

Årgang : 2010

Odlingsområde : Mercurey , Côte Chalonnaise , Bourgogne

Jordman / jordart : lerig - kalksten , märgel grus tydligt band klara stenar på ytan

Druvsorter : 100 % Pinot noire

Sockerhalten : 1,5 g / I

Total syrahalt : 6,3 g / l

Alkoholhalt : 13 %

Skörd : 2: a veckan i september

Metod : Manuell

Vinifieringsteknik 100 % destemming- vertikal pressning; öppna jäsningskar i 20 dagar ; Kyl , Indigenous jäst används. Lagrat 18 månader på nya ekfat 30 %

Antal Flaskor : 11.000

Vinmakare Laurent Juillot

Producent : Domaine Michel Juillot

 

Vinets kropp har en djup rubinröd klänning, glänsande, med blåaktig och lila, toner. Näsan är lite blyg i sin ungdom, för att avslöja omfattningen av sitt utbud av mineraler, frukter (körsbär, vinbär) och träiga nyanser. I gommen, rikedomen i detta vin utspelar sig: kvadrat, manligt, fokuserad, full av extrakt, permanent genomsyrar det gommen av sin långa fulla och läckra eftersmak.

 

crand cru stockholm nr 6

 

Domaine Alain Burguet : Gevrey-Chambertin , AOC- Mes Favorites 2008, Vieilles Vignes

Årgang : 2008:

Odlingsområde : AOC Gevrey Chambertin , Cote d'Or ,

Bourgogne

Jordman / jordart : Kalkstens grus och lerig kalksten

Druvsorter : 100 % Pinot Svart

Sockerhalten 1,3 gr / lt

Syrahalt Totalt: 3,85 mg / L H2S04

Ph : 3,51

Fri SO2 : 16 mg / L

Totalt SO2 : 54 mg / L

Alkoholhalt : 12,00 %

Plantfördelningen i vingården : Cuvéen består av den äldste av 25 skiften Gevrey - Chambertin

Skörd : ca 7 oktober

Metod : Manuell

Avkastning : 40 hektoliter per hektar

Vinifieringsteknik : Traditionell metod , ingen värmereglering. stansning och Winding i gång dagligen . Saften är placerad i Rostfria Tankar i en månad . Efter en månad i faten ,

åldras vinet 20 månader på ekfat och 30 % är ny ek

Storlek på vingården / vingårdarna uttryckt i Hektar : 8,35 Acres '

Antal Flaskor : 20 000

Filosofin är att arbeta i ekologisk & biodynamiskt. Har inte ansökt till Organic Certificate .Vinmakare : Jean - Luc och Eric BurguetProducent : Domaine Alain

 

Druvorna kommer från 25 skiften (den äldsta av Domaine Alain Burguet) blandas och representerar vingårdens centrala "cuvée". Genomsnittet för vinrankornas ålder är 70 år.

Varje druvklase sorteras tre gånger (en gång på vingården, en gång på ett första sortering bord och slutligen, tas de av druvstammen på en andra sorterade bord druva för druva). Vinet har en röd rubinröd färg. Doften är mycket komplex, kryddig och mycket fruktig (röda körsbär, björnbär, djur aromer, lakrits, kakao ...). På gommen, tanniner är pikant och intensiv. Eftersmaken är mycket lång, komplex och harmonisk.

BurguetGrand Cru Stockholm nr 3

 

 

 

rose vin

AOP, Cotes de provence, Cuvée Saint Honorat Rosé 2013

(Gold Medal St Tropez 2014)

 

Årgång: 2013

Odlingsområde: AOP Côtes de Provence, La Crau

Jordman/jordart: Lera och kalksten

Druvsorter: 77 % Grenache, 17 % Cinsault, Mourvèdre 6 %

Sockerhalten < 2 g/l .

Total syrahalt: 3,41g/lAlkoholhalt 12,5%

Plantfördelningen i vingården: 8 hektar SUB och 9 hektar SGB

Skörd: Augusti/September

Metod: mekanisk

Avkastning: 50 hl/ha

Vinifieringsteknik: Direkt pneumatisk pressning och Försiktig omdragning. Jäsningen sker under skyddad strikt styrd temperatur, Lagrat i rostfritt stålStorlek på vingården/ vingårdarna uttryckt i Hektar: 110 hektar

8 hektar AOP (tidigare AOC)

9 hektar IGP (tidigare i Wine Country)

Antal Flaskor: 8400

flaskorProducent/vinmakare: Castle Mesclances

 

Gården har anor från Gallo-Roman tiden och dessa jordar användes redan då för att odla vin. Nuvarande vingård härstammar från 1530 och nuvarande ägare är ättlingar till vinproducenterna på 1800-talet. Mesclances har utvecklats till 110 hektar, som producerar utmärkta viner med medelhavskaraktär. De bästa 18 hektaren AOP (tidigare AOC) och 9 hektar IGP (tidigare Vin d Pays). Moderna installationer har ersatt föråldrade och viner är mycket eleganta och har stor smak.

Servering & mat: Rosévinet är utmärkt för aperitifer eller fisk, vitt grillat kött, exotisk asiatisk mat eller vita ostar.

 

Grand Cru vin nr 2